Frisk fisk, kød og fjerkræ er nogle af de mest følsomme fødevarer, vi har i køkkenet. De kan hurtigt blive fordærvede, hvis de ikke opbevares korrekt, og det kan føre til både madspild og risiko for madforgiftning. Heldigvis kan du med få enkle vaner sikre, at dine råvarer holder sig friske længere – og at du undgår ubehagelige overraskelser. Her får du en guide til, hvordan du bedst opbevarer fisk, kød og fjerkræ i køleskabet.

Den rette temperatur er afgørende

Køleskabets temperatur bør altid ligge på maksimalt 5 grader – gerne lidt lavere, hvis du opbevarer meget fersk fisk eller fjerkræ. Mange køleskabe har dog varmere zoner, især i døren og øverst i skabet, så det er vigtigt at kende dit køleskabs temperaturzoner.

• Nederste hylde er typisk den koldeste og derfor det bedste sted til råt kød, fisk og fjerkræ.
• Midterste hylde egner sig til mejeriprodukter og rester.
• Øverste hylde og døren er bedst til varer, der tåler lidt højere temperatur, som drikkevarer, syltetøj og smør.

Et lille termometer i køleskabet kan hjælpe dig med at holde øje med temperaturen – især hvis du har et ældre apparat.

Opbevar fisk, kød og fjerkræ adskilt

Råt kød og fisk skal altid opbevares adskilt fra tilberedte fødevarer for at undgå krydskontaminering. Bakterier fra råvarer kan nemt overføres til mad, der allerede er klar til at spise.

• Læg råt kød og fisk i tætsluttende beholdere eller pak dem ind i plastfolie, så saft ikke drypper ned på andre varer.
• Brug separate skærebrætter og redskaber til råt og tilberedt mad.
• Hvis du har flere typer kød, så placer fjerkræ nederst, da det har størst risiko for at indeholde bakterier som salmonella og campylobacter.

Så længe kan du opbevare det

Holdbarheden afhænger af både temperatur og friskhed ved køb. Som tommelfingerregel gælder:

• Frisk fisk: 1–2 dage i køleskab.
• Frisk fjerkræ: 1–2 dage.
• Frisk hakket kød: 1 dag.
• Hele kødstykker (okse, svin, lam): 3–5 dage.

Hvis du ikke når at bruge råvarerne inden for denne tid, kan du med fordel fryse dem ned. Husk at skrive dato på emballagen, så du ved, hvor længe de har ligget i fryseren.

Læs også:

Faste rutiner mod beslutningstræthed – sådan gør du hverdagen lettere

Info

Oplever du, at dagens mange små beslutninger dræner din energi? Læs, hvordan faste rutiner kan mindske beslutningstræthed, skabe ro i sindet og give dig mere fokus på det, der virkelig betyder noget.

Samarbejde som forældre: Sådan bevarer I en god tone, selv når I er uenige

Info

Uenigheder er en naturlig del af forældreskabet, men måden I taler sammen på, gør hele forskellen. Få råd til, hvordan I bevarer en respektfuld tone, håndterer konflikter konstruktivt og styrker samarbejdet til gavn for både jer og jeres børn.

Gå forrest: Inspirér andre til en bæredygtig hverdag gennem dine handlinger

Info

Små handlinger kan skabe store forandringer. Denne artikel viser, hvordan du med dine daglige valg kan inspirere andre til at leve mere bæredygtigt – uden løftede pegefingre, men med gode eksempler og fællesskab i fokus.

Hvor meget er nok? Lær at vurdere portionsstørrelser og undgå madspild

Info

Er du i tvivl om, hvor meget mad der egentlig er nok? Lær at vurdere portionsstørrelser med simple huskeregler, så du undgår madspild og får mere balance i hverdagen.

Brug emballagen rigtigt

De fleste kød- og fiskeprodukter sælges i emballage, der er designet til at forlænge holdbarheden. Det er derfor bedst at lade varen blive i originalemballagen, indtil du skal bruge den. Hvis du åbner pakken, bør du pakke resterne tæt ind i plastfolie eller lægge dem i en lufttæt beholder.

Undgå at bruge metal- eller aluminiumsbakker til opbevaring af syreholdige marinader, da syren kan reagere med metallet. Brug i stedet glas eller plast.

Hold øje med lugt og udseende

Selv ved korrekt opbevaring kan fisk, kød og fjerkræ blive dårlige. Brug altid dine sanser som supplement til datomærkningen:

• Fisk skal dufte frisk og havagtig – ikke surt eller ammoniakagtigt.
• Kød skal have en fast struktur og naturlig farve. Hvis det bliver gråligt, slimet eller lugter surt, skal det kasseres.
• Fjerkræ må ikke lugte sødligt eller harskt – det er et tegn på fordærv.

Er du i tvivl, så smid det ud. Det er bedre at miste et måltid end at risikere en madforgiftning.

Rengør køleskabet jævnligt

Et rent køleskab er en vigtig del af god fødevaresikkerhed. Tør hylder og skuffer af med varmt vand og mildt rengøringsmiddel mindst én gang om måneden – og oftere, hvis der spildes kødsaft eller fiskesaft. Husk også at rengøre gummilisterne, hvor bakterier let kan samle sig.

Et godt tip er at placere en lille skål med natron i køleskabet – det hjælper med at neutralisere lugte og holde luften frisk.

Gør det til en vane

Sikker opbevaring handler ikke kun om regler, men om vaner. Når du først har vænnet dig til at placere varerne rigtigt, tjekke temperaturen og holde rent, bliver det hurtigt en naturlig del af din hverdag. Det giver både bedre smag, mindre madspild og større tryghed i køkkenet.